RotFest 2026 - Summit

Voor iedereen die verder wil dan alleen mooie fermentaties maken. Deze dag draait om een minstens zo belangrijke vraag: hoe zorg je dat mensen ze ook echt willen eten, drinken, kopen en begrijpen?

Fermentatie is fascinerend, gelaagd en vol karakter — maar voor veel mensen ook onbekend, spannend of zelfs een beetje eng. Smaken kunnen intens zijn, producten vragen soms om uitleg en niet iedere gast of klant is meteen verkocht. Juist daar gaat deze summit over.

Tijdens de RotFest Summit 2026 duiken we in de wereld achter de smaak: hoe introduceer je fermentatie aan een breder publiek? Hoe maak je uitgesproken smaken aantrekkelijk? Hoe neem je gasten, klanten en afnemers mee in iets dat ze nog niet kennen? En hoe bouw je aan producten, gerechten en verhalen die niet alleen bijzonder zijn, maar ook echt landen?

Deze dag is er voor chefs, producenten, makers, horecaondernemers, food professionals en fanatieke smaakdenkers die willen ontdekken hoe fermentatie niet alleen culinair interessant, maar ook commercieel krachtig kan zijn.

Geen blabla, maar eerlijke verhalen, slimme strategieën, inspirerende praktijkvoorbeelden en inzichten van mensen die precies weten hoe je nieuwe smaken introduceert zonder ze af te zwakken.

Leer van voorlopers

Sprekers uit de top van de gastronomie en foodwereld delen hoe zij gasten en klanten meenemen in onbekende smaken, nieuwe producten en fermentaties met karakter. Niet alleen over maken, maar vooral over positioneren, serveren, uitleggen en verleiden.

Ontdek hoe smaak verkoopbaar wordt

Hoe zorg je dat iets wat eerst spannend lijkt, juist onweerstaanbaar wordt? Hoe bouw je vertrouwen op rond een onbekend product? En hoe maak je fermentatie toegankelijk zonder de ziel eruit te halen? Verwacht een dag vol praktische inzichten over smaakacceptatie, storytelling, presentatie en marktgevoel.

Proef de vertaalslag naar de praktijk

Tijdens de summit ervaar je hoe fermentatie op hoog niveau wordt ingezet in gerechten, producten en concepten die mensen echt raken. Niet als niche voor ingewijden, maar als iets waar steeds meer mensen van willen proeven.

Ontmoet mensen die bouwen aan de toekomst van smaak

De summit is ook een plek om gelijkgestemden te ontmoeten: chefs, producenten, onderzoekers, ondernemers en fermentatieliefhebbers die allemaal bezig zijn met dezelfde uitdaging — hoe brengen we fermentatie groter, breder en aantrekkelijker naar buiten?

De sprekers

Nelson Tanate – chef van De Librije***

Als chef op het hoogste gastronomische niveau weet Nelson Tanate als geen ander hoe je uitgesproken smaken in een culinaire context laat werken. Zijn blik op smaak, beleving, acceptatie en verfijning sluit naadloos aan bij het thema van deze summit.

Luc Kusters – chef van Bolenius*

Luc Kusters staat bekend om zijn uitgesproken visie op smaak, terroir en de kracht van ingrediënten. Vanuit Bolenius laat hij zien hoe je met een heldere culinaire signatuur gasten kunt meenemen in nieuwe smaken en hoe verfijning en toegankelijkheid elkaar kunnen versterken.

Joël Broekaert – dagvoorzitter

Als scherpzinnige smaakduider en interviewer weet Joël Broekaert als geen ander hoe je culinaire ideeën tot leven brengt. Als dagvoorzitter verbindt hij de gesprekken, prikkelt hij de sprekers en zorgt hij voor verdieping, energie en scherpe vragen.

Meer sprekers maken we binnenkort bekend.

‍